Mode de production : Agriculture Biologique Certifiée par FR-BIO-10 - Bureau Veritas (Paris La Défense).
Partie distillée : Aiguille
Origine : Canada
Composants biochimiques : beta-Pinene, alpha-Pinene, delta-3-Carene, Bornyl acetate, Limonene
Description botanique : Cette espèce de sapin, conifère à feuillage persistant atteignant 20 m de hauteur, peut vivre 70 à 150 ans. Les aiguilles sont plates, non piquantes, odorantes, avec deux raies blanches en-dessous. Ses cônes pourpres de 5 à 10 cm sont dressés à la verticale sur les rameaux. Ils mûrissent en automne où ils perdent leurs écailles. L'écorce des jeunes sapins est lisse, de couleur grise, elle possède des vésicules qui contiennent l'oléorésine parfumée dont on extrait la gomme de sapin ou « baume du Canada ». Le Sapin baumier pousse dans les montagnes froides et humides d'Amérique du Nord.
Propriétés organoleptiques :
Aspect : liquide mobile limpide
Couleur : jaune pâle
Densité à 20°C : 0.871 – 0.878
Notes olfactives, parfumerie : Odeur balsamique, résineuse, à la fois fraîche et douce
Indications culinaires : (...) Il est très plaisant en cuisine de trouver le moyen de créer des recettes au goût de "sapin" ! C'est une fantaisie qui peut rendre les menus de fêtes et de fin d'année tout à fait surprenants. (...) Les associations gourmandes les plus agréables sont celles avec le chocolat: crèmes, mousses, ganaches... c'est Noël ! (...) Exemples de recettes: Palets des Sommets, Balade en forêt, Bûches des grands Sapins, (...)
Allergènes : Limonene, Linalool
Chémotype : beta-Pinene, alpha-Pinene, delta-3-Carene, Bornyl acetate, Limonene
Orientation : Susceptible d'un usage alimentaire en tant qu'arôme à diluer.
Conseil d'utilisation : Verser une goutte dans votre sauce salade à l'huile végétale (pour chaque quantité prévue pour une personne).
Conservation : Tenir à l'écart de la chaleur et de la lumière. Utiliser avant : voir la partie "DLUO".
Précautions d'emploi : Eviter tout contact avec les yeux et les muqueuses. Tenir à l'écart des enfants, des femmes enceintes et des sujets sensibles. Ne pas avaler pur. Manipuler avec précaution.
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